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Alla scoperta del Gaglioppo, il principe dei vitigni calabresi

E’ considerato il principe dei vitigni calabresi. Protagonista di Io scelgo Calabria è il Gaglioppo, vitigno autoctono del cirotano. Pasquale Iuzzolini, dell’omonima e antica casa vitivinicola, racconta a Massimo Tigani Sava le sue caratteristiche, e il modo in cui la sua azienda ha deciso di lavorarlo. “E’ un vitigno – spiega – che si è adattato nei millenni al nostro territorio, e per questo può essere coltivato in modo praticamente naturale. Dal punto di vista enologico finora non è stato oggetto di molte ricerche; siamo noi aziende del territorio che anno dopo anno le stiamo conducendo, sperimentando la vinificazione e il modo migliore per trasformare queste uve in vino”. Particolarissimo il progetto su cui l’azienda Iuzzolini sta lavorando per riportare questo vino nelle botti in cui è stato tenuto per millenni, quelle di castagno.

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