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Coltivazione di peperoncino autoctono Tri Pizzi per una ‘Nduja di filiera corta (VIDEO)

L’emergenza Covid-19 non ha frenato il progetto di filiera agroalimentare portato avanti con grandi sacrifici e passione dal giovane imprenditore agricolo Michele Dotro. Nell’area del Monte Poro proprio in questi mesi estivi Dotro è impegnato nella coltivazione di peperoncino autoctono piccate denominato Tri Pizzi. Il Tri Pizzi è figlio della tradizione contadina del Monte Poro legata alla produzione di ‘Nduja, il famoso salume spalmabile originario di Spilinga. Dotro ritiene che una vera Nduja tradizionale di Spilinga non possa utilizzare peperoncino di provenienza estera, ma che debba basarsi sulla massima valorizzazione delle risorse agricole locali.

Intervista:
Michele Dotro, imprenditore agricolo di Spilinga

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