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I maccheroni al ferretto, da condire a piacere purché si scelgano sapori decisi

Tra i vari formati di pasta tipici della Calabria troviamo i maccheroni al ferretto. Benché la parola maccheroni in Italia indichi diversi formati di pasta secondo le varie tradizioni regionali, i maccarruni calabresi sono considerati i capostipiti della pasta che si è poi diffusa in tutto il Sud. Sono fatti impastando semola e acqua, poi modellati intorno a un ferro da calza e conditi con sughi a base di carne a cui si aggiunge una spolverata di ricotta salata. La forma originale dei maccheroni calabresi è in realtà quadrata: in tempi passati, infatti, per creare il formato di pasta veniva utilizzato un piccolo giunco intagliato appositamente, che rendeva la sezione del maccherone quadrata.

Si tratta di una preparazione impegnativa, che richiede tempo, ma il risultato è unico. I maccheroni sono indicati in particolare per il pranzo della domenica o nelle feste.

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