Quando manca ormai poco al Natale, “Io scelgo Calabria” racconta il Torrone di Bagnara Calabra Ig. Massimo Tigani Sava ha intervistato il direttore del Consorzio di tutela del Torrone Igp di Bagnara, Maurizio Gramuglia, che ha descritto le due tipologie di torrone che possono fregiarsi di questo marchio: Martiniana e Torrefatto.
C’è una ragione, spiega Gramuglia, se Bagnara è l’unica in Italia ad aver ottenuto l’Igp sul torrone : “Abbiamo questa tecnica produttiva antichissima con la caldaia a fuoco diretto, che risale almeno al 1700 con i nostri monaci Benedettini, e che permette di asciugare la massa zuccherina attraverso l’utilizzo del fuoco diretto”.
