Sono buoni per ogni occasione: nelle feste come ogni giorno. Si possono fare dolci o salati e piacciono a grandi e a bambini, sono i Cuddruriaddri
- 1 kg. di farina “00”
- 500 gr. di patate a pasta gialla
- 25 gr di lievito di birra fresco (pari a un panetto intero)
- 250 ml d’acqua tiepida
- 1 cucchiaino netto di sale
- 1 cucchiaino raso di zucchero semolato
PROCEDIMENTO:
Lessare le patate (possibilmente quelle a pasta gialla), pelarle, passarle allo schiacciapatate e unirvi il lievito di birra disciolto in metà acqua tiepida. Amalgamare.
Aggiungere allora la farina, il sale e lo zucchero, e infine la restante acqua tiepida. Si ottiene un impasto molto elastico.
Far lievitare il composto, coperto da un canovaccio, per 2-3 ore.
Lavorare accuratamente la pasta e modellare bastoncini del diametro di poco più di un centimetro e della lunghezza di una trentina di centimetri. Riunire le estremità di ogni bastoncino formando una ciambellina.
Fare nuovamente lievitare per 1-2 ore, poi friggere in abbondante olio di semi fino a quando saranno ben gonfi e avranno raddoppiato il loro volume.
Prendete e godetene tutti!
