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La filiera corta della ‘nduja di Michele Dotro: così i campi vengono preparati alla semina del peperoncino “tri pizzi”

Il valore più autentico della filiera corta e l’impegno enorme che occorre per metterla in pratica, che poi è alla base della eccelsa qualità finale dei prodotti. E’ sui singoli aspetti di questo incredibile lavoro che “Io scelgo Calabria” vuole soffermarsi, per...

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“Io scelgo Calabria”: una legge sulla tracciabilità a tutela del peperoncino calabrese

Quando il peperoncino viene confezionato, nessuna legge impone che sull’etichetta venga scritta la provenienza della materia prima. Questo ingenera equivoci più o meno voluti, perché un “confezionato in Calabria” non vuol dire “prodotto in Calabria”. La...

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